雪月花日本料理餐廳在長春天富路與生態大街交口,雖然位置比較偏,但衝著「可能是長春最好的日本自助料理店」以及「讓人大開眼界的裝修環境」這些在網絡上流傳的好口碑,這裡還是吸引了不少客人。

操刀餐廳設計的,是來自上海的黑泡泡建築裝飾設計工程有限公司,參與過包括常州希爾頓酒店和萬豪酒店、上海華怡賓館改造、上海廚官餐廳以及長春艾博麗思 SPA 等商業空間的設計。

雪月花日本料理餐廳是一座獨立的立方體建築,面積達 1300 平方米。

在日本的和歌俳句中,雪月花代表了自然萬物,也代表著歡喜哀愁,這個名字也給了黑泡泡的總設計師孫天文啟發,怎樣才能從文化視野和底蘊的角度介入設計。

白色的外立面乾淨大氣,設計師為其創造了一個狹長的入口,意在為餐廳添入一絲神秘感,但從消費者的反饋來看,「店面不顯眼」、「門面有點小不好找」倒好似又成了問題,有違設計師的期待。入夜後埋在地面以及入口門框處的燈帶亮起時,白色的外立面在燈光下,倒是呈現出更豐富的層次。

餐廳內部,雕刻櫻花的超白玻璃、藍色的 LED 光帶以及全黑的壽司台背景之外,幾乎看不見多餘裝飾,設計師試圖用留白的藝術表現力詮釋日料餐廳的簡約與禪意。冗餘的裝飾幾乎看不見,在雕花玻璃營造的輕盈朦朧環境下,藍色的光加入了幽暗、神秘的味道。

整個餐廳的裝飾均是以木紋肌理的木材為主,也算切合日式料理對於禪意的追求,但隱藏式藍色泛光的處理,卻算不上加分項。

我們之前介紹過不少日料餐廳的設計,比如 Nendo 設計的東京壽司店 Tumamigui,Suppose 設計工作室在東京港區 Sushi Yoshii 設計的壽司餐廳,以及波爾圖 Basho 壽司屋,和雪月花一樣同樣是昏暗的燈光背景與極致簡潔的家具組合,但在為顧客創造獨特用餐氛圍的考慮上,有的是把用餐過程變成了一齣戲,有的是用一個小元素串聯起從餐廳入口處的門簾、筷子套、店鋪 logo 、杯墊到陶瓷質感的醬油碟的全套視覺效果,是在製造驚喜,同樣也希望讓顧客吃得舒服。

但用大面積藍光籠罩餐廳的做法看上去似是用力過猛了,與日式文化中內斂、克制的特性相悖,並不適合於出現在用餐環境中,正如一位網友的評價,「新店內部的裝修風格真是不敢恭維,燈光弄得像個酒吧,一點沒有日料應該有的雅緻」,也有人說,「剛一進門的藍光有點讓人不知所以,有點蒙,不覺得好看,也和日料的風格不搭」,「全部藍色的玻璃和鏡子真的讓人發懵」。

文章出處/ 好奇心日報
圖片來源/ 雪月花日料餐廳

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