如果要為網紅店下一個定義,關鍵詞一定是「拍出來好看」:空間好拍﹥好坐,食物好看﹥好吃。
這是一個攤開在社交網絡的時代——在 Instagram、微博、朋友圈 po 照的慾望,已經徹底改變了很多人選店、選餐廳、選目的地的邏輯。

配件的哲學
綠植、火烈鳥、霓虹燈

就像目的地一定要有景點一樣,網紅店也一定得有自己的「Instagram spot」——你也可以理解為「拍照景點」。比如之前提到的舊金山 Media Noche,除了必拍的花磚地板之外,不能錯過的「網紅必爭之地」還有一面火烈鳥牆。

這對火烈鳥,是 Media Noche 除花磚之外的另一個神話

粉色的火烈鳥是常見的「Instagram spot 發生器」,無論以游泳圈、立式/擺式裝飾還是平面形式出現,都是自帶引力的 Instagram 當紅動物。

首爾咖啡館 Off the Ground 貫徹的是白+綠植的極簡主義

是大是小、是真是假都不重要,有就行

除了動物,還有「Instagram 屬」的植物:如果仙人掌在一眾綠植中可以算作「吸照」第一名的話,緊隨其後的二、三名,不外乎就是空氣菠蘿和尤加利了,這兩者的共同點是自帶灰度的莫蘭迪綠,這種顏色上照又好搭,可以說是「湊九圖神器」了。

Mr. Holmes Bakehouse 揣著霓虹燈名句,一路從舊金山烤到了首爾

霓虹燈是點睛的 Instagram spot,這可能是全球的共同認知

說到湊九圖,不得不提的還有無處不在的霓虹燈。在網紅店裡,它通常以「富有哲理的句子」的形態出現。而霓虹燈 spot 空前絕後的重要性可以這樣理解:就像自拍照一定要配雞湯一樣,九圖也一定要出現文字才能拼配平衡、張弛有度、飽含哲理並充滿文化。

無論堂食外帶,杯子上照就是好咖啡
金色 logo、菜單、咖啡杯

網紅店當然不止於室內和空間設計中的 Instagrammability,如果擁有配套的一整組時髦視覺系統,便可以進入網紅界的高階比拼——要說明這一點的重要性……不好意思我們又要 cue 到造景大神 Wes Anderson 了。

米蘭的咖啡店 Bar Luce

Bar Luce 的視覺美學

Wes Anderson 電影的每一個細節都競相迸發著他對視覺系統性的深度強迫,他操刀的空間當然也是如此,位於米蘭 Prada 基金會裡的大熱咖啡廳 Bar Luce 就是他的作品(也是眾多新生網紅店競相模仿的對象)。

Bar Luce 的功力不止是夢幻的空間——從玻璃門面 logo 的襯線招貼,到侍者制服 logo 的花體刺繡,從菜單的配色、字體,到糖罐的形狀、標示,再到打包袋、外賣杯的材質、紋理,空間裡的每一個存在,都無不呼應、加強著這場夢復古而充滿故事性的美學。

首爾咖啡店 Fritz Coffee Company,擁有延伸至廣告、周邊產品的可愛視覺系統

客人拍照少於 30 分鐘算你輸
甜品、拉花、牛油果

一場完美的拔草式旅行,除了拍全店舖的 Instagram spot 之外,不可或缺的還有拍到“消費的證據”——招牌食物。這是 Instagrammability 的另一項重要指標,而「靠食物而紅」也是成為網紅店的一種方式。

食物上照通常並不是只米其林式的擺盤,更多時候是一種別出心裁且充滿視覺識別力的存在:比如,去 Dominique Ansel Bakery 就一定要吃西瓜冰激凌或者玉米冰激凌;去 Featherstone一定要點藥水咖啡一樣。

Dominique Ansel Bakery 的冰淇淋和冰淇淋

 而要設計網紅店的招牌食物,更多時候並不需要苦練廚藝,食材獵奇、顏色吸睛、造型獨特、盛器誇張,遠比食物的好味來的重要。無論是彩虹蛋糕、獨角獸夢幻飲料、烏雲棉花糖、抹茶冰激凌、鋪滿牛油果的 Poké Bowl,還是點綴著一顆小草莓的甜點……都具備同樣的「上鏡」功能。

有趣的是,如果在 Instagram 上按照地點來搜索一個網紅店,得到的搜索結果很有趣,幾乎總是能成為「點單指導」:

在 Instagram 上按照 location 來搜索一個網紅店,得到的搜索結果很有趣:幾乎總是能成為「點單指導」

網紅店如雨後春筍般生長,沉浸在對成功前輩們的羨慕、嫉妒和模仿追隨中,雷同而塑料的「美學」令店主和客人都樂此不疲——失去想像力是可惜的事,而隨著速成潮流而生的存在,大約也很容易因為潮流的瞬息萬變而過氣。

希望這份「網紅店速成指南」不要成為真·指南,希望充滿個性和想像力的店鋪越來越多,希望它們都擁有比「上照」更持久的、各不相同的存在意義。

文章出處/ Voicer

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