2015 年 5 月,印度總理莫迪訪中,中國國家主席習近平在家鄉西安親自迎接,並以國宴款待,但這次國宴卻別開生面,是一頓素食,因為這位總理是一位素食主義者。

素食國宴?那麼又會吃些甚麼菜式呢?

第一道:酸辣湯,配印度烤餅
第二道:雜錦蔬菜煎餅,配紅豆飯
第三道:蘑菇豆腐湯
第四道:豆瓣醬荸薺
第五道:紅燒蘆筍,配竹蓀炒蓮藕
主 食:麵條和水餃
甜 點:熱香薄餅和水果雪寶

有趣的是,莫迪並非印度史上第一位素食總理,事實上,該國歷史上的素食總理,在莫迪之前,便多達七位。其實,印度聖雄甘地,一樣也是一名素食者,而且是一個十分嚴格的素食主義者。

甘地不單是印度的聖雄,甚至是人類歷史上的偉人。他所倡導的非暴力抗爭,啟發了如金恩牧師、翁山蘇姬等著名的人權、民主運動領袖。雖然「公民抗命」這個概念早於十九世紀中葉已由美國作家梭羅所提出,但卻要到二十世紀初,才由甘地在印度的反殖民和爭取獨立運動中,身體力行,發揚光大。

甘地透過「鹽的長征」( Salt March ),來進行「公民抗命」,反抗英國殖民者在印度壟斷鹽的供應,讓百姓「抵制貴鹽」;透過號召同胞抵制英國的紡織及成衣,以及杯葛英國政府和各級機構,來進行「不合作運動」;他透過「打不還手,罵不還口」,以及絕食,來進行「非暴力抗爭」。甘地把這些信念和行動,稱為 Satyagrraha,意即「真理之力量」。

以絕食為例,未必是甘地發明,但肯定是由他發揚光大以及聞名於世,這是他主張以非暴力來進行抗爭的方法之一。甘地一生總共進行十七次絕食來進行抗爭,最短那次是一天,最長那次是二十一天,平均長度是八天,最多出現的是七天(共實行過四次)。

甘地常常絕食,那麼當他不絕食的時候,飲食習慣又是如何呢?大家看到他瘦骨嶙峋,時以苦行者的形貌來講道和抗爭,不難想像到為他不是大飲大食之輩。事實上,他在其自傳中第一部第十七節〈飲食方法的體驗〉( Experiments in Dietetics )中便提到:「人之所以飲食並不是為了享受而是為了生存。

對他來說,飲食只是用來滿足生理所需,而不是用來滿足味蕾,以及滿足口腹之慾的一種享受。因此,他對飲食並沒有多大的熱情,只維持一個最低度的需求。

甘地吃的「素別」是什麼?

甘地甚至連奶水也不想喝,只有在臥病和營養不良時,被醫生要求他喝一點羊奶來補充營養和恢復健康,才不得不喝。甘地視奶類為非素食,他認為從道德角度來看,每個人除了自己母親的乳汁之外,並沒有權利奪走其它動物的奶水。更何況,甘地認為來自動物的奶水可能會傳播他們身上的疾病,因此並不衛生。

甘地也不吃蛋,因為蛋本來就可以孕育新生命,吃蛋,即使是未經授精者,也是對新生命的扼殺,讓本來可能孕育新生命的東西,拿來滿足我們的口腹之慾。因為有太多東西他都不吃,所以飲料對他來說尤其重要,是他補充營養的一大來源,他喜愛喝果汁,但卻拒絕喝一切刺激性飲料,包括茶和咖啡,認為不單對健康無益,而且其刺激性更會成為惡念的源頭。

甘地喜歡生吃蔬果,不單認為這樣可以保存它們的營養,而且認為以火煮食會為食物添加戾氣。甘地也拒絕香料,自傳中〈飲食方法的體驗〉一節中他便提到,旅居英國的後期,因為對素食進一步鑽研,慢慢連對香料的嗜好也逐漸消失了,以前用開水煮菠菜食用,覺得淡而無味,相反的,現在卻覺得津津有味,所以真正讓人嚐到滋味的是心情,而非舌頭

在同一節自傳中,甘地提到在旅居英國期間,聽到三種有關葷菜定義的說法。

第一種:葷食僅包括飛禽走獸的肉,因此魚可以吃,蛋和奶當然也可以吃,這算是最寬鬆的界定;

第二種:葷食是指一切動物的肉,如此,便不能吃魚了,但蛋和奶仍可以吃,這算是折衷;

至於第三種:包含最廣,不單包括動物的肉,還包括由動物身上衍生出來的東西,包括蛋和奶,都不可以吃,這無疑是十分嚴苛的界定了。

從以上甘地的飲食習慣可以看到,他接受的是第三種,也是最嚴格的一種定義。甘地不吃肉和其它非素食類食物,固然因為他認為那是殘忍,他說過:「一個民族的偉大和道德進步,可以由他們對待動物的方法來量度。」但亦因為他認為那會妨礙人的自我心靈淨化和精神演進的過程,有礙自我修行。

甘地把「精神的貞潔」和「食物的貞潔」相提並論。甘地是一個人盡皆知的「禁慾主義者」,除了性慾之外,也包括食慾。那麼甘地的素食習慣又是從那時開始的呢? 當中可謂幾經周折。在甘地年幼的那一個年代,幾乎所有印度人都是素食者,除了宗教和修行,以及傳統飲食習慣的原因之外,更大的原因是因為貧窮,根本吃不起肉。

朋友鼓吹吃羊肉,小甘地作惡夢了!

甘地的素食習慣從年幼便開始,部分源於其父母的要求,部分也源於其故鄉的飲食習慣。但是後來,甘地卻遇到了誘惑,他自己稱之為「悲劇」的誘惑,這都紀述在其自傳中第一部題為〈一個悲劇〉( A Tragedy )及其續編的第六節和第七節中。

甘地童年時的玩伴 Sheik Mehtab,以及一些印度人,當時開始主張國民應該改變以素食為主的飲食習慣,爭取多吃肉,因為他們認為這樣才能抵抗英國人,英國人就是多吃肉,所以體格和氣力才會比他們好,才可以欺凌他們。Mehtab 慫恿小甘地吃肉,說可以改善體格,甚至可以令到他不再怕黑。而小甘地又真的看到 Mehtab 以及自己那個吃肉的親生哥哥,體格又真的比自己強壯,運動成績又比自己好,於是幻想,吃肉可使他身體壯健,膽識過人,如果全國一起吃肉,便可驅逐英國人,於是便鼓起勇氣放膽一試。

於是兩人便像做賊一樣去到河邊一個偏僻地方,並帶去了麵包和山羊肉,讓小甘地偷嚐禁果,但當時那塊山羊肉卻粗糙得像牛皮一樣,簡直讓他無法下咽,最後他實在受不了,於是便拋下羊肉離開了。小甘地說,那天晚上他很難過,做了一晚惡夢,夢見一隻山羊在他肚裡苦苦的哀求,讓他嚇醒。

第一階段:為了真誠而素食

但他這位損友卻沒有罷休,這次更所費不貲,招待他到一間上好餐廳,為他準備了很多色香味俱全的葷菜,找來一個好的廚師來煮肉,讓小甘地破戒。結果,這種誘惑果然生效,讓他不再厭惡,甚至變得喜歡吃肉,在接著的一年之內,到那裡吃了五、六次之多。但同一時間,小甘地卻不無罪疚,因為這等於違背了他父母親要他不吃肉的承諾。

於是他對自己說:「吃肉雖然是必要的,在國內進行飲食改革也是必要的,可是欺騙父母,向父母撒謊卻比不吃肉更壞。所以當他們還活著的時候,絕不能再吃肉了。等到他們去世後,我就可以自由了。」

第二階段:對母親的牽繫而素食

到了甘地長大,準備到英國唸法律,但他母親卻擔心(這時他父親已經去世),當兒子到了這個「食肉國度」,就會墮落,抵不住當地風氣和誘惑而「破戒」。於是她找來僧侶,要兒子在僧侶面前立誓,從此不吃肉、不飲酒、不碰英國女子,這樣她才准許兒子出國到英倫。

當甘地抵達英國,他旋即發現在那裡要實行素食所需面對的困難,畢竟那裡並非像印度是個素食國度。他的房東老太太應允可以包食宿,但問題是除了麵包之外,她煮的蔬菜都淡而無味,更何況甘地又不能吃肉,他形容當時自己不得不時時處於飢腸轆轆的狀態,但他始終沒有再吃肉,因為他認為立誓是一件十分莊嚴的事。

但除了母親和誓言這兩個因素之外,甘地後來亦在素食這個問題上作了一個信念上的選擇。真正讓素食成了其堅定信念的,是在他讀過由亨利· 索特(Henry Salt )所著的《為素食請命》(A Plea for Vegetarianism )一書之後。他在其自傳第一部第十四節〈我的選擇〉(My Choice )中,對此有所紀述。

第三階段:喚醒的力量,為了使命而素食

話說他在倫敦可謂「無啖好食」,只能吃些以開水川燙的蔬菜,吃得口中淡出鳥來。有一次他在閒逛的時候,無意間找到一間素食餐館,於是便進去準備大快朵頤,享用他離開印度之後的第一頓「大餐」。他說這餐吃得稱心如意,快樂得實在要感謝上帝對他的眷顧,但原來更大的眷顧還在口頭。在進入餐廳等候食物上桌時,他買了餐館裡陳列的其中一本書,那就是《為素食請命》這一本

非暴力、不合作主義的啟蒙點,一本書喚醒了甘地。

結果一讀便沉迷其中,書中討論了大量有關素食的道德原因,以及吃肉所種下的暴力種子等等,更讓甘地從此對素食的決心變得更加堅定。最初是不想讓雙親傷心,但如今,素食已經成了他的「選擇」。

正如甘地自己說,以前不吃肉,是因為要履行誓言,但從今以後不吃肉,是因為他把素食,看成是自已的使命。

當甘地學成之後返回印度,他才知道母親原來已經去世了,因此,素食習慣更成了他與母親一種永恆的維繫,以及思念。但這已經是後話。
甘地最先吃肉,是為了改善體格,有能力向英國人動武,把他們驅逐出印度。但漸漸地,他的想法出現了根本的轉變,

他在思考以非暴力方式來進行抗爭,於是,他與肉食也愈走愈遠。反而把時間和心思花在素食與不合作主義的關係上

 

本文收錄於《大人們的餐桌》時報出版

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