近年來在台灣,喝咖啡的風氣已經越來越普遍,咖啡廳一間接著一間的開立。咖啡對有些人來說,是提神不可或缺的飲品;對有些人則是享受生活中有咖啡提味的芬芳。有些人,則是藉由一杯咖啡的時間,給自己一點空間,休息片刻;對MyDesy來說,咖啡是我們展現生活態度的媒介之一。我們每天都跟咖啡相處。早上,夥伴們從研磨、沖煮到品嚐,一杯從無到有的咖啡,開啟一整天的靈感…

 

這次我們參加了一場由Uni Lab COFFEE舉辦的基礎咖啡體驗課程,包含對咖啡的簡單認識以及杯測體驗。

一個用實驗室精神焙炒的咖啡

其名為Uni Lab COFFEE ,以實驗室嚴謹的精神,找到穩定品質的精品豆,控制每個環節如運送、儲存的過程中,環境濕度、溫度等能夠掌握的變因。最後透過咖啡師的烘焙,發揮每款豆子自身的獨特風味。並且提供精確的咖啡相關訊息,包含國家、產區、品種、烘焙度。讓喝到的人能從充煮到品嚐的過程裡,感受到這一杯從無到有的咖啡,來自哪裡,自己究竟在喝什麼咖啡。

『每個燒杯中的小小研究,都蘊藏Uni Lab COFFEE為堅持品質做出的大大突破!』Uni Lab COFFEE大膽創新、充滿實驗精神的樂趣,提供實驗室級嚴謹品,給每一個懂得享受的你!』

Image © UniLab COFFEE

致於推廣咖啡文化

有感於在台灣,喝咖啡的人越來越多,但是懂得「品」咖啡的人並沒有隨著比例增加,於是Uni Lab COFFEE希望可以用較專業的方式,來推廣基礎咖啡知識。來讓更多人有機會可以知道如何「品」咖啡。

Image © UniLab COFFEE

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課程上些什麼?

這次的體驗課程內容大致分三部分。由Uni Lab COFFEE的講師Henry為大家教學。第一階段由從咖啡豆的起源與歷史開始了解,每個品種、產區的豆子有何差異?以及不同處理法與烘焙度,對咖啡的風味有何影響?第二階段了解杯測的目的、流程以及如何杯測。第三階段是基礎的手沖教學。讓對咖啡有興趣,也喜愛品嚐咖啡,卻不知怎麼了解、從何入門起的人,能有更多基礎認知。

認識完豆子以後,開始聞剛研磨好的咖啡乾香

 Image © MyDesy

 

注水後,聞咖啡濕香

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咖啡是一門有著學不完東西的課

負責教學與咖啡品質把關的Henry與我們談到他自己從一腳踏入咖啡領域四年多,從原本對咖啡完全不了解,到進入咖啡領域之後,立刻全心全意投入其中,找到樂趣。「咖啡」有學不完的東西。從產區、栽種、生豆、豆子處理、到運送、保存,後期的烘焙,充煮等,每個環節都有很多可以學習的地方。而且咖啡人很有趣,不同氣息的人,無論是沖煮、品嚐都有一套自己的咖啡生活學。大家來自不同地方不同領域,但是因為有咖啡,而有了交集。

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每個時代都有不一樣的「品」味,精品咖啡是潮流,也是趨勢

Henry說在台灣喝咖啡的文化,早期受到日本文化的影響很多,喝的咖啡是要又濃又苦。好似不苦就不是咖啡。但是現在,喝咖啡的風氣與方式,已經越來越不同了。精品咖啡,讓人可以品嚐到更多咖啡不只有苦、碳培味,而是接近咖啡果實本身的純粹風味。

除此之外,現在很多年輕人的夢想是未來可以開一間咖啡廳,有一個屬於自己的空間。剛好我們生在一個資訊流通快速、網路發達的世代,東西文化與資訊互相影響的很快。在台灣,也越來越多年輕人,在精品咖啡的領域找到自己喜歡的方式,也越來越專業的去表現咖啡。

 

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咖啡專家朱茂亨(Henry)

Uni Lab COFFEE咖啡品質鑑定師,輔仁大學食品系,擁有CQI Licensed Q Grader(國際認證咖啡品質鑑定師認證)。

 

後記:

在Henry身上我們看見一個願意付出與用心的人,對咖啡從原本陌生到好像遇見一位老朋友般的熟悉。而Uni Lab COFFEE更是希望透過這些課程讓大家更認識咖啡,同時了解自己在喝的是什麼,甚至越來越懂得如何去「品」嚐一杯咖啡的滋味。

 

想知道更多關於咖啡課程的訊息? >> 這裡可以看  

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圖片提供/偉太廣告

 

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