住在澳洲雪梨的 Ami 超級愛陽光,所以給她的 Instagram 賬號起名為 The Sunkissed Kitchen(陽光親吻的廚房),聽起來就好美!

射手座的她是個運動狂人和戶外愛好者,痴迷 Crossfit,熱衷於把食物做得美美噠。吃素 16 年,她表示素食後從前糟糕的皮膚狀況大為改善,減重也不費吹灰之力!

一年前,Ami 在姐姐的勸說下開始在 Instagram 上傳自己的素食作品照片。對健康飲食和食物造型設計都頗有研究的她,將果昔碗和沙拉做成了藝術品。

Ami 超級愛椰奶。所以出現最頻繁的一道主食就是椰奶果昔碗(Coconut Milk Smoothie Bowl)。椰奶質感軟滑細膩,味道濃郁,含有月桂酸,提供能量,還可以增強抵抗力,是牛奶的完美替代品。

火龍果、香蕉、藍莓、草莓、芒果、牛油果,加上椰奶,數種簡單食材就做出變換無窮的色彩搭配。

Ami 給食物造型的秘訣之一,就是用模具來切水果和蔬菜!可以讓一切都變得超可愛,小朋友(以及一些成人)也會更願意吃水果和蔬菜喲!

第二個秘訣就是,用可以吃的花草裝飾!很多食用花草都很有營養,加在沙拉和蔬果昔裡超級贊。Ami最喜歡的是繁縷(chickweed)和酢漿草。

經過細心造型,一盤蔬果沙拉也特別起來。在自然感覺濃厚的木桌上擺放新鮮的滿天星;簡潔的黑色沙拉盤裝滿色彩繽紛的星形瓜果、卷疊成絲帶狀的青瓜蘿蔔、搭配酸甜又可口的草莓藍莓及食用花,整個畫面就像田野上的星空圖騰,色彩豐盛迷人。

Ami 相信,只要食物的顏值足夠高、賞心悅目,人們就會被吸引,並會放下偏見,不會特別在意究竟是素還是肉。她身邊的很多朋友,就是因為素食看起來如此吸引人,而願意嘗試更多蔬菜水果。

Ami 表示:其實製作一頓飯的時間不超過 30 分鐘,過程十分簡單。只要多花心思切割食材,為食物造型,就能配搭出千變萬化的口味和款式,根據個人喜好而變,可塑性高,就能打素食沉悶乏味的刻板印象。

Ami 相信茹素的成功之道,在於選擇全穀物(藜麥和燕麥是她的最愛)和有機蔬果為主的菜單;與此同時,要戒吃加工食物、精製糖和精製碳水(例如白飯和麵粉);除此之外,更要多花時間親自下廚。她說:「我經常鼓勵身邊人多吃綠色蔬菜。它們含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,非常有利於改善皮膚和身體健康。」

不過,除了營養均衡豐富的飲食,規律的運動也是獲得健康的重要保證!Ami 最熱衷的運動 Crossfit,包含舉重、引體向上、跳箱、爬繩等等項目,是一種高強度的綜合體能訓練運動。但吃素並沒有影響她的運動表現。如果沒有充足的營養和能量供應,顯然無法應付和搬家工人無異的體能消耗。

和我們介紹一下你自己吧!

這個問題經常難倒我。不過我認為自己是個非常積極和快樂的人。我從 18 歲起就成為純素食者(太久以前了!),二十歲出頭的時候我就對健康飲食產生很大的興趣。我讀了很多營養和健康相關的書,我覺得食物太神奇了,尤其對食物如何能夠療愈(或傷害)身體很著迷。

我喜歡在戶外和去冒險。幾乎只要不在上班時間,我都穿著運動裝束。我很少看電視或坐在家裡。我真正在家的時間只有睡覺和做飯的時候,其他空閒時間都是在戶外或和家人朋友在一起。

你的靈感來自哪裡?

大自然,色彩和新鮮的蔬果。我喜歡去農夫市集挑選最顯眼的水果、蔬菜和花,帶回家用它們做出好吃的飯。

最喜歡的食材是什麼?

酪梨!酪梨的花樣非常多,而且我超愛它的味道。你可以用酪梨做布丁、做成玫瑰花、切出形狀來裝飾、壓成泥塗在吐司上、加到蔬果昔里或者削成條狀。我可能一周要吃10-15個酪梨!

最喜歡的旅遊目的地?

夏威夷,尤其是毛伊島,那裡太美了,溫暖而且食物很棒。(Acai bowl和新鮮菠蘿,你們好!)每天早上可以去海灘,傍晚可以去熱帶雨林走走,特別適合我這種喜歡自然和冒險的人。

最喜歡的運動?

Crossfit!我每週做 5 次 Crossfit,我成了那種總是在談論 Crossfit 的人。我也喜歡其他運動,比如競技網球和足球。

曾經身材偏胖、大腿也有些粗壯的 Ami 通過健身,腿也變得緊緻有型了!

最喜歡的餐廳?

這個問題有點難,因為現在有太多提供素食的好餐廳了!我很喜歡雪梨邦迪海灘的 Dandelion,墨爾本的 Vegie Bar,還有夏威夷芭雅島的 Maka by Mana。

 

Ami 的零食:甜味米紙捲

【 食材 】

小餅乾模具(或者說很多耐心)

越南米紙

夏日水果

(桃子、黃桃、草莓、奇異果、香蕉和藍莓)

食用花

椰子酸奶/ 1.5杯

中等個頭的白薯/ 3個

全脂椰漿/ 1/3罐

楓糖/ 2湯匙

天然色素

(我用了甜菜根粉和Blue Majik藍綠海藻粉)

【準備工作】

白薯泥

白薯切塊,放進小鍋裡,加入椰漿、楓糖和適量水(沒過白薯)。煮軟後根據口味酌情用糖調味。

軟了以後,將白薯碾成泥(這時糖和椰漿已經被白薯吸收了)。將白薯分成兩份,其中一份加入甜菜根粉,另一份加入Blue Majik藍綠藻粉。你可以完全忽略這步不加任何東西,這麼做只是為了讓它更好看。

椰子酸奶餡料

將椰子酸奶和任何天然色素混合。我用的依然是甜菜根粉和藍綠藻粉,你也可以用抹茶粉、螺旋藻粉來做成綠色,或者薑黃粉,以及其他的食物顏料。

水果

將水果切成你想要的形狀。我經常切成星星或者桃心形,如果你沒有小餅乾模具,就切得簡單點。切藍莓片超簡單,而且會很好玩。

【做法】

① 根據米紙包裝說明來準備米紙(一般是放在溫水里浸濕半分鐘,變軟後馬上拿出)

② 先舖一些食用花在底部

③ 然後用切片水果蓋住食用花

④ 用幾勺椰子酸奶蓋住水果

⑤ 加入半杯白薯泥

⑥ 然後捲起來!

【貼士】

如果第一個卷如果做出來的不好看,千萬不要灰心,我每次做的前幾個也都不好看,所以都沒有拍出來!

文章出處/ 素食星球
圖片來源/ the_sunkissed_kitchen

 


蔬菜美圖欣賞


圖片來源:123RF.com

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