日本新潟縣三條市約在 400 年前發展成專職冶鐵鍛造的城鎮,期間培養了很多鍛造手工職人,也誕生了很多金屬器品牌。其中具有多年曆史的庖丁工房(Tadafusa從創辦至今堅持手工鍛造菜刀而聞名,以家用和職用菜刀為首,像蕎麥麵包刀,漁業用刀等。

近期,庖丁工房在工廠旁佈置了一間全透明的刀具展示空間,展示架設計得很科學,值得刀具廠商們藉鑑。一向將雲杉作為切菜板,以此為靈感,設計機構 Yusuke Seki 在設計透明展示廳時,也使用了大量的雲杉。

Yusuke Seki 的設計特色在於探索藝術、機構與自然極簡主義的融合,具有很強的未來感,卻又隱藏著日常的「精密」構思刀具的陳列擺脫了傳統的固定方式、空間元素中也加入了很多與刀具氣質相符的材料、混凝土、實木、與藍色玻璃交織

庖丁工房的產品風格雖然給人自然親切的印象,但使用 SLD 鋼片與不銹鋼的完全三層構造所製成的料理刀其實相當堅硬、既不生鏽,刀鋒也銳利無比。刀柄具有防水抗菌功能,不使用化學塗料或是樹脂加工,而是選用名為「抗菌炭化木」的專利木材,既能有溫和的木材質感,功能性也俱佳

其中又特別挑出「基本3款」,包括「麵包刀」、「日式三德刀」和「西式萬用刀」都是料理的基本刀款。特別是帶有波浪刀鋒的「麵包刀」,銳利的刀鋒不但能讓您大吃一驚,還擁有平滑的切面以及幾乎不留麵包屑的高品質,可說是相當優質的產品。

展示廳位於一個全透明的玻璃盒子內,有兩扇側滑的玻璃門

別出心裁的刀具展示架

這就是刀架的細節圖,它還可以任意變換位置

切麵包展示

展示空間內部大多為庖丁工房常用的雲杉木材

文章出處/ 麥芽 malt
圖片來源/ 庖丁工房 Tadafusa

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