如果神說要有光,那麼日本人可能會在神的面前擺出 LED 光白晝光冷光暖光自然光熒光……日本就是這麼喜歡在古怪的地方鑽牛角尖的民族。他們擅於在任何你想得到或者想不到的地方充分發揮想像力和創造力,非得窮盡所有可能性才行。

走進便利店,如果你想要買一個布丁,那麼至少有五六種不同口味和口感的布丁在冷櫃裡沖你招手。軟糖?有中等軟特別軟並不十分軟可以選,口味的話有葡萄橙子蘋果草莓還有當季限定口味。巧克力?有夾心不夾心可可豆濃度好幾檔可可豆產地也不一樣,堅果乾果也有好幾種芥末味你要不要試試看?

――瞧瞧,這連神都要犯選擇困難症。

在日本,細微之處也追求無窮的變化和極致完美,所以才能激發無限的可能和創造性,迸發出職人精神和設計之魂的精純火花。也正是這些讓人挑花了眼,像是無窮無盡的商品們,讓生活多了尋寶一樣的樂趣。

走進貨架之間像是跳進萬花筒,找到珍奇口味的小食物,就像是淘到了小金礦一樣開心。不僅僅是味蕾,人生好像也爆開了一朵小小的煙火。因此我們不定期開張『味覺研究所』,致力於蒐集霓虹國各種千奇百怪的味道,呈現在桌前,試圖尋找一種食物的無數可能性。

『 味覺研究所』

Vol.3 汽水

就算已經喝慣了昂貴咖啡,也許你還是無法忘懷十七歲時,穿白襯衫的少年朝你遞過來的五角錢一瓶鹽汽水的滋味。

喝汽水的感覺好似十七八歲墜入情網,氣泡和心臟一起滋滋作響,酸甜沁人,還帶一點澀,它們一股腦滑過舌尖喉嚨,比夏天還短,但可能讓你一輩子都忘不了。

對於日本人來說,玻璃瓶的彈珠汽水是童年夏日的回憶。而捧著汽水的大人們則像是坐上時光機,用一瓶汽水的時間,暫時變成小小少年,逃避滾燙的大人世界。

當然,沒有人會希望童年只有水藍色的單調玻璃瓶,因此設計狂和調味師們開始思考如何將他們的童年回憶改造得豐富多彩。從汽水的味道到玻璃瓶的包裝,甚至是倒進玻璃杯的成色,統統都設計更新,刷成絢麗色彩,冒著甜蜜的小氣泡。

而各都道府縣也紛紛推出各種極具地域特色的限定汽水,風頭絲毫不輸當地啤酒,它們也作為地域振興的一部分,以小小的玻璃瓶傳達一方土地的風情。

這次我們精選出 17 種奇妙汽水,為炎熱的夏天帶來不一樣的清涼氣泡。唇齒間滾過冰涼液體,就像是進行一場世界上最小規模的冒險,沁入味蕾之前,你不知道會有什麼樣奇妙的味覺體驗。

薔薇汽水

ローズサイダー / 產地:島根縣大田市奧出雲玫瑰園

從江戶時代開始,出雲地區就有製作玫瑰水作為藥用的記錄,這款汽水使用當地培育的香味濃厚的玫瑰品種「さ姫」提取精華製成,不使用任何添加劑和香料。入口即有玫瑰的香味和果味一同擴散開來,同時還有美容效果哦。配合甜點或者佐餐食用都十分合適。

蜂蜜蛋糕汽水

カステラサイダー / 產地:長崎

「長崎名物」是樸實又好吃的蜂蜜蛋糕,幾乎是長崎旅行手信的定番。這次採用蜂蜜蛋糕作為汽水的一味,味道甜蜜,有雞蛋的香味,像是在吃帶氣泡的蜂蜜蛋糕一般,一經推出大受好評,迅速成為新的人氣手信。

牛舌汽水

牛タンサイダー / 產地:宮城縣仙台

採用仙台代表料理——炭燒牛舌作為汽水風味的飲料,味道還原炭燒牛舌,仔細嘗起來近似牛尾湯,還加入了美容的膠原蛋白。不過味道見仁見智,有網友覺得這絕對是黑暗料理,而有人則表示喝多了覺得迷之上癮。

橄欖汽水

オリーブサイダー / 產地:香川縣小豆島

香川縣盛產橄欖,四處可見青青鬱鬱的橄欖樹。這次將橄欖加入汽水中,沒有了橄欖的苦味和澀味,口味更近似於青蘋果,清爽甜美,像舊時汽水一樣令人懷念。盛產橄欖油的香川縣,為了免去橄欖果汁被白白丟棄的命運,委託飲料製造商研發了這款極其適合夏天的綠色汽水,喝著它似乎能想起四國美麗的綠色橄欖樹林。

加賀棒茶汽水

加賀棒茶サイダー / 產地:石川縣加賀市

棒茶是金澤加賀地區的傳統飲茶,與一般的焙煎茶不同,棒茶只焙煎茶梗部分,除去了苦味和雜味,茶湯更加透明。而這款汽水從加賀棒茶中提取精華進行調味,充滿了棒茶的醇厚香味和微甜的滋味,喝起來清爽解膩,也繼承了棒茶的透明感和悠長後味。

番茄汽水

スパークリング・トマト / 產地:北海道

使用北海道當地產的甜味十足的迷你番茄作為果汁原料,百分之五十的果汁使飲料比普通汽水粘稠濃厚,但後味清爽宜人,喝起來像是口感活潑的鮮榨番茄果汁,炎熱的夏天打開它真是再適合不過。

海帶汽水

サイダー / 產地:北海道函館市

函館市以物美價廉的海鮮聞名,當地生產商腦洞大開,竟然想出海帶加汽水的搭配。這款汽水加入了海帶的精華,有淡淡的海藻香味,似乎能夠感受到海風的清爽甜味。有著昆布的粘稠口感和氣泡的刺激感,入口後是普通甜味,後味則能明顯感受到海藻和海水的味道。雖然是意想不到的組合,但意外地不算難喝。旭川機場可以買到。

醬油汽水

ブラックサイダー / 產地:富山縣富山市

以富山有名的「富山黑拉麵」為基礎製作的汽水。富山當地拉麵的主要特徵是使用濃醬油、加入胡椒,湯呈黑色,因而得名。這款汽水本身是胡椒醬油風味,開蓋時能聞到醬油的香味,初嘗有普通汽水的甜味,後味則是帶著鹹辣味,是否好喝可能需要個人親自體驗。

章魚燒汽水

たこ焼き風ラムネ / 產地:大阪

人人都愛的大阪名物章魚燒被加入了汽水里是否還人見人愛,真是有些一言難盡。雖然乍嘗之下是普通汽水的味道,但打開瓶蓋後的氣味是章魚燒醬汁,糅合在一起讓人望而卻步。同一品牌的飲料商還推出了泡菜汽水,據說味道堪比嶗山聖水,頗有五雷轟頂天打雷劈之勢,有興趣的勇士可以一試。

咖哩汽水

金沢カレーコーラ / 產地:金澤

以有名的金澤咖哩為基礎味道製作。金澤咖哩的特徵是將濃厚醬汁澆上炸豬排,旁邊輔以切絲的捲心菜,是相當受歡迎的當地美食。這款汽水再現了咖哩中的醬汁風味,很好地抓住了金澤咖哩的特徵,濃厚、重口,意外地受到好評。據說真的和咖哩一模一樣,是十個人中會有三個人迷上的神奇味道。

芥末汽水

わさびらむね / 產地:靜岡

靜岡盛產新鮮山葵,當地甚至有新鮮芥末直接佐白米飯加柴魚片的吃法。這款汽水為了更加帶動當地山葵生產而推出,沒有加入芥末本身,而是調製型汽水,所以聞起來沒有芥末味。入口後則是清爽的植物氣味,後味帶著淡淡苦味,十分解暑,應該是芥末愛好者的夏日福音。

黑糖汽水

ビードロ黒ラムネ / 產地:神奈川縣

靈感來自於日本幕末著名的橫須賀黑船來航事件,發生地就在神奈川境內。黑船不僅帶來了大量工業品,還帶來了日本人所熟悉的汽水,因此而推出了「黑汽水」。這款汽水採用了滋味醇厚的沖繩黑糖,喝起來甜味溫和,帶有微苦的味道,像是焦糖一般。味道雖然近似可樂,但比可樂更加順滑容易入口。

流冰鹽汽水

オホーツク流氷塩サイダー / 產地:北海道北往地區

北網地區相當偏僻,靠近鄂霍次克海,為了振興當地觀光,推出了使用了鄂霍次克海的流冰和海鹽提取製造的汽水,也是為推廣「流冰保護運動」進行宣傳,使用純淨的海洋流冰,汽水甘甜,些許鹽味更好地引出了這份甜味,是會讓人上癮的味道。

榴蓮汽水

ドリアンサイダー / 產地:佐賀縣小城市

有著榴蓮的強烈香氣,入口有著清涼感和屬於這種刺激水果的特殊甜味,後味則微酸。據說相當接近新鮮榴蓮的味道。而不喜歡榴蓮的人試喝之後大呼後悔,覺得「像是喝了汽油」,好奇心強烈的各位請務必買來試試。

紫蘇汽水

しそサイダー / 產地:熊野

採用熊野古道旁的農家培育的紅紫蘇作為原料,將新鮮紫蘇和水放入蒸籠裡煮沸後提取紫蘇精華製成,步驟簡單,是款樸素的汽水。開瓶後有著紫甦的新鮮香氣,喝起來清甜爽口,而且卡路里比市售汽水要低!顏色又鮮豔可愛,最適合少女們夏天拿在手上解渴養眼順便瘦身。

毛豆汽水

ずんだサイダー / 產地:宮城縣仙台市

毛豆打碎成餡做成的各式點心是仙台的名產,手信必備。毛豆點心的特點是味道清新,後味醇厚。毛豆汽水也有著一樣的特點,入口清甜,後味則是大豆風味,比起牛舌汽水來,應該是更能被大眾接受的汽水味道。

鹿汽水

鹿サイダー / 產地:奈良

鹿汽水的味道可不是鹿肉,而是加入了奈良名物柿子醋。有了柿子和鹿奈良才是完整的,因此這款可愛的汽水最能代表奈良風情不過了。汽水本身除去了柿子的澀味和怪味,容易入口,還有著醋的香味和柿子的清甜,是奈良現在大人氣的土產。說不定喝完就能變成一隻鹿了呢?

汽水君,謝謝你!

ありがどう、サイダーくん

打開一瓶汽水是如此地激動人心。氣泡四溢,空氣裡都是激蕩的分子,玻璃彈珠在瓶子里丁零噹啷地響,對少年們來說,汽水就像一個所有夏日驚喜的集合體。

而長大成人之後似乎有了更多比汽水瓶更加美麗而又值得擁有的東西,為此追逐不停,疲於奔命,汽水瓶蓋被放進記憶深處的鐵盒子裡,不再視若珍寶。但總會在夏天的某一個角落,你倏忽想起它的清涼和甜美,帶著哧哧作響的氣泡甦醒,喚醒一顆疲憊麻木的心。

《溺水小刀》裡小松菜奈和菅田將暉扮演的高中生在喝完汽水之後莽撞地接吻,上一秒少女的眼角還掛著淚,就已經被堵住了嘴唇,耳邊是海浪的聲音,而嘴角還是甜的。對少女來說,她的初戀是汽水的味道。我們無法忘懷汽水的滋味宛如初戀時的吻,也不能忘記我們曾經單純地為一瓶汽水感到快樂,更重要的是,變成怎樣的大人也不能丟掉帶著氣泡般的鮮活初心。

用汽水乾杯,祝我們不用坐上時光機,心裡也永遠住著新鮮的少年。

🍽

關於『味覺研究所』

在日本,連細微之處也追求無窮的變化和極致完美,所以激發了無限的可能和創造性,迸發出職人精神和設計之魂的精純火花。『味覺研究所』,致力於蒐集霓虹國千奇百怪的味道,呈現在桌前,試圖尋找一種食物的無數可能性。

文章出處/ Voicer

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