作者/ Anna Pa

天空陰陰的,風吹來會涼涼的,是那種很舒服的感覺,今天要去一直想去的 VK 純淨素工作室跟著很喜歡的食畫食說的 Irene 做和平甜點,要前往的方式有三種,一種是搭捷運以及步行,然後是搭公車,再則是騎 ubike。

我選了 ubike,自從懷孕之後,今年就再也沒有騎過腳踏車了,跟在朋友後面,很安心地朝目的地前進,我們在牯嶺街附近的還車處還車,那裏是牯嶺公園,兩邊都被樹圍繞著。儘管住宅密集卻絲毫不被影響,仍舊享受著靜謐的舒適感。

VK 純淨素工作室是屬於私人空間的料理廚房,一進門就被溫馨的香氛所感染著,今天的甜點是要做蘋果派。

顛覆想像的蘋果派,開始轉彎

以往吃過的蘋果派都是有麵粉、奶油、蛋所做成,但因為 Irene 過敏體質關係,所以食用的料理都需要是無麩質料理,印象很深刻之前聽她分享過:「我是很愛吃的,所以無論我從肉食者轉換成純素者,吃得好絕對是首要任務。」多虧了她這份堅持,讓我得以認識到不一樣的蘋果派,這次要做的則是以燕麥粉、杏仁粉等材料來製作,每個人有著不同的分工,我是被分配到打燕麥粉、切蘋果片、壓模、以及排蘋果花瓣。

美味的第一步:會呼吸的燕麥粉

燕麥粉倒進攪拌器中開始攪拌,一開始會因為想快速打成粉,而會一直壓著按鈕,讓轉動持續著,這時候被 Vivi 提醒著,要留給粉喘息的時間,這樣打出來的粉才會呼吸,於是按壓一下,等一下再繼續,也像是心中節奏一樣,撲通撲通,每個跳動,都有一個頓點,其實就像生活的縮影,有時候總是一直緊繃在某個狀態,忘了讓自己好好地呼吸,最後不但壓得自己喘不過氣,連身邊的人也都是了。

美味的第二步:切蘋果的「學問」

打完的粉成為帶點顆粒感的粉狀,一一地被倒入碗中等待與其他食材的相遇,於是我再度被指派下一個任務:切蘋果,看著 Irene 示範著,在蘋果中間梗旁邊切下果肉,再依序切成薄片,當切到蘋果邊緣處時,我發現不知道該如何處理時,於是發問了,或許切水果看起來是非常簡單的動作,但在處理過程中會發現水果的各個角度,要好好地切,並不是這麼容易,正因為在這樣專心的當下,才能好好地問,然後慢慢地學

學的過程中,發現其實透過別人的講解,才明白要調整觀看的角度常常在面對事情時總會習慣用自己方式去處理,無論懂或不懂,而這樣子的方式,事情當然都能處理好,只是其中的細膩度就會有落差,假如當遇到蘋果邊邊,我想要隨便切,其實也是可以的,但我卻不想,因為是真心想知道該怎麼切好,所以發問。

然後看著 Irene 示範後,才明白到自己觀看角度的重要性,適時地要調整,所以當轉動蘋果切邊的方向時,想要的切法就能繼續,而每一片蘋果也不會被浪費。

美味的第三步:讓蘋果盛開,而且要學會轉彎

而蘋果派最重要的就是那有如花盛開的片狀擺盤,一片接著一片疊著,有些蘋果片斷裂,有些蘋果片是艷紅色,有些則是黃橙色,這些蘋果片在被烹煮後有著許多不同的情況,卻絲毫不會影響到擺盤,因為我們可以學習如何擺,去遮蔽這些有缺陷,或是如何彰顯所喜歡的顏色,一切的決定都在於要下手擺盤的自己。

結果我擺著擺著,發現蘋果片無法與圓形烤盤相符,就像是機車騎士騎山路卻不轉彎一樣,是會直接騎出線的,要如何騎得好,必須懂得如何轉彎,蘋果片也是,微微地彎起來,就能繼續跟著烤盤走下去,形成那個圓。

這些料理的細節,其實都是小事,卻更清楚知道自己的不足,重新在觀察與實作中找到問題,然後提問,再修正,慢慢地學。

美味的第四步:共同品嘗,分享收穫

兩個小時過去了,這些派也都烤好了,大家坐在餐桌上享用自己參與的美味,品飲著蘋果茶,分享著製作中的收穫,每一口吃進去,都是溫潤順口的舒適,與其他蘋果派不同的是,還有夥伴間的共同記憶,是哪些製作的畫面,隨著享用一幕幕地播映,回想起每個環節到成品,因為實際參與,更能明白這過程中的辛苦,所以不會浪費每一個部分,碗盤一定要像狗舔過乾淨,才對得起用心製作的大家。

離開前,外面下起毛毛細雨,與大家相道再見,在走回捷運站路上,一直想著,會轉彎的蘋果片,會呼吸的麥片,都在我的身體裡面做些什麼呢?

 

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About The Author

Anna Pa

生命的滋養在於獲得滋養之時,對我而言,一次是父母賦予給我的,另一次則是我成為父母的時刻。曾經不婚不生的自己,在2019年得知自己懷孕那時開始,重新在生活中體驗五感,並成為了一名文字接案者,一步一步學習感受自己內在生命的探索過程中,放下自我、放下身段、放下工作,最後因寶寶的關係成為一位素食者,看著這一路走來自己的生命進化,無論人生之路如何轉變,越來越能踏實地過好每一個當下,找到合適自己的位置,我想寫下這條回歸本心的旅程,與每一個未曾相識的你們分享。

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