「不要浪費食物,你會被天公打。」小時候每個孩子可能都被父母這麼念過,那麼為什麼餐廳或超市賣不完的食物,我們不應該吃呢?「因為過期的食物不能吃啊。」、「蔬菜水果要挑過不漂亮的別買。」、「因為商家要顧及品質與名譽啊。」……解釋可以千百種,但沒有一種能說服得了 Stefan Simon:「如果那些被丟棄的食物,根本還沒過期,外型還完好如初,那為什麼不能吃?」

垃圾挖寶通,台灣也可以跟著做

來自德國的 Stefan,原本只是申請獎學金到台大學中文,因為太想念「Foodsharing」了,索性自己在台創辦。什麼是「Foodsharing」呢?這是一個 2012 年在德國創辦的線上平台,與諸多超市、餐廳、麵包店等通路合作,集結賣不完的食材並張貼上網,讓惜食者免費取用,以減少食物的浪費,根據維基百科的資料顯示,至今已有十二萬名使用者。

「來台灣之前,我大部分的食物都來自 Foodsharing,導致我在台灣去超市買東西都覺得很不習慣。」他笑說,過去在德國時他會帶著朋友前往超市後面的垃圾桶撿取每天倒掉、賣不完的食物,多數包裝完好,礙於保鮮期而得丟棄,(即為所謂的「垃圾桶挖寶(dumpster diving)」),「很多第一次陪我去撿剩食的朋友都會很驚訝,這麼好的食物竟然被丟掉,反正拿走又不用錢,就加入我的行列。」

Stefan 在德國垃圾挖寶中挖到的食材,食材看起來完好如初而且數量驚人。

之後他發現 Foodsharing 的概念更好,直接整理好剩食,透過網路上的 Foodsharing 地圖,請惜食者準時到通路報到即可,惜食者得事前簽字,表示如果食用後身體有任何問題得自己承擔後果,以確保商家的名譽。「如果這個概念在德國可以行得通,在台灣也行吧?」

創辦 Foodsharing,每一步都不簡單

2015 年 6 月,他開始行動。第一步,他從麵包店下手,畢竟麵包店天天都有新鮮的麵包出爐,賣不完的一定得丟棄。「我邊走邊寫下這些麵包店的名字,然後 Google 這些麵包店的聯絡方式,先 email 給他們說明我的構想,然而大部分麵包店都沒回我。有些麵包店會說很喜歡我的點子,但是擔心食用過期麵包的消費者安全而婉拒,如果直搗黃龍的話,店員多半會很害羞地說要問老闆,然後再也不會回我。」

直到一位在台的德國友人牽線,才找到第一家有意願合作的麵包店——「歐嬷烏蘇拉」。為了保障店家的權益,他將 Foodsharing 的消費者權益文件從德文翻成中文後,請台灣律師朋友根據台灣法規修改內容,再寄給店家以及店家的律師確認,才得以開始在臉書上公告剩食麵包的訊息。

透過社群媒體的傳遞,團隊達到十五個志工,包含核心團隊的四名志工,大家憑著 Foodsharing 的憑證卡輪流去店家拿剩餘麵包,再帶到集合點供人領取。不過執行上的問題還是沒少過——例如由於麵包店不會事先知道自己賣剩多少麵包,所以團隊得在傍晚時致電店家才能知道當天有沒有剩食,因此自然無法在臉書上事先告知數量,有時候會面臨僧多粥少的狀況,或是值班的志工忘記去領麵包,造成店家困擾等等,「我們每一步都得很小心,才能獲得大眾的信賴。」

台北第一個公共冰箱,盼更多人關注剩食議題

Stefan Simon 於 2016 年在台灣設置的公共冰箱,分享吃不完的食物給需要的人。

除了 Foodsharing 之外,Stefan 又嘗試了新的點子:「公共冰箱」。「柏林有三十多個公共冰箱,人們將吃不完的食物放入冰箱中,供需要的人領取,這樣的概念在學校宿舍、社區里民空間都運作得很棒。」他眼見台大附近有許多咖啡店,儼然是學生的聚集會所,不如和咖啡店談談放置公共冰箱吧。

然而事實是,冰箱的電費對許多小咖啡館來說是一筆開銷,2016 年 8月時終於遇到有興趣合作的「半路咖啡」,讓公共冰箱正式啟用,想捐贈食物的人可以拍照上傳到臉書社團,惜食者便會知道冰箱又有新的食物能去領取,「很大一部分是公司訂的便當、手搖茶和泡麵。」他分享。

當然,每一個新的嘗試都會遇到全新的問題,像是「冰箱管理」。Stefan 無奈地說:「 德國人去公共冰箱拿食物,會順道把過期的、壞掉的食材丟掉,但在台灣,我三不五時就得去冰箱看看有沒有壞掉的食物,很擔心有人吃壞肚子。」 另一個問題是,去取用公共冰箱食物的惜食者不像參與 Foodsharing 的人有簽過法律文件,個人飲食權益與食用安全就成了潛在問題,至今他還沒想到完備的解決方式。

好在一年多來的努力,伴隨媒體正視剩食的議題,還有不少報紙與新聞電視台前來採訪,報導曝光後,信件紛飛而來,許多團體或個人都很讚賞他們的概念,「我也因此知道在台灣有許多團體以各種方式試著解決食物浪費的問題,我希望大家能一起合作,讓珍惜食物的聲音更大。」他堅信不移的說:「也許共享剩食的概念在台灣還算新,我認為透過眾人的力量來督促店家加入 Foodsharing(或其他惜食團體),而不是店家主動尋找出口解決剩食,才能讓剩食的生態健康運作。」

Stefan 時不時舉辦分享會,分享惜食觀念。

About Stefan Simon

Stefan 於 2013 年為碩士論文研究首次來台,2015 年取得德國明斯特大學環境科學碩士學位後,申請到台灣教育部獎學金到台灣大學進修中文。學生時期他定期參與垃圾桶挖寶(dumpster diving)以及多項拯救剩食計畫,其中包括在台創辦「Foodsharing Taiwan」。他亦曾和友人共同撰寫石油頂峰(peak oil)相關研究報告、籌辦永續能源相關活動,並期許自己能過著環保永續且極簡的生活。

圖文出處/ Beyonder Times

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