天氣漸熱的六月初,《根本飲食法》的作者李宇銘從香港飛到台灣,親自為讀者主講一場新書分享會。這場分享會很特別,不只是講座,李大夫還帶著讀著們「實際體驗」根本飲食法,書封上的副標「怎麼吃比吃什麼更重要」顛覆了許多飲食和營養的觀念。究竟什麼是根本飲食法?讓我們透過專訪更深入了解。

身穿一席平整立領襯衫的李大夫,給人素雅沉穩的感覺。

在節奏緊湊的香港,想空出一段時間好好沉澱,是相當不容易的一件事,於是李大夫將「一日三餐」的時間,變成「自我察覺」的時間,重新校正忙亂的生活,重新啟動「心」的感知能力,找回內心的平靜與自由

李大夫形容自己小時候吃東西簡直不是用吃的,是「喝」下去的,五分鐘內解決一頓飯,以爭取和同學去打球的時間。這時候的飲食是焦急的,沒有體會食物的味道,只為了填飽肚子,就像旅行的時候走馬看花,事後留下的印象也沒多少。後來接觸了根本飲食法,除了健康之外,還帶來許多好處,像是更敏銳的覺知力、更能活在當下、心情平靜…等,所以李大夫說,他自己就是根本飲食法的受益者

素食+意食=聰明的鑰匙

李大夫在大學時受他的老師周兆祥博士影響開始素食,這個從葷轉素的過程讓他發現,素食是對什麼都好的一種方式,對自己好、對環境好、對健康好。素食後,他在綠色生活教育基金接觸到意食(根本飲食法又稱為意食,即有意識的飲食),意食是一種飲食的態度,也是一種健康飲食的法則,自古以來其實一直被提倡,有許多名稱,例如禪食、靜食、凈食、慢食、覺食、正食、心食..等等,都在提倡有意識飲食重要性,回歸飲食的基本點,喚醒我們飲食並非只是為了身體需要,也重新連結飲食與心靈的價值

在這個過程中,啟動了李大夫的「感覺」,在用完餐之後,他能感覺到身體是舒服的,能正視過去不曾發現的事實,切身感覺到動物被殺害和養殖的過程是辛苦的。

「素」的最終目的是使人內心平靜、平和,
這才是根本。

李大夫提到,過去「葷」和「熏」相通,因為葷食的氣味重,會熏進人心,讓人心煩、心浮氣躁,利慾熏心的「熏心」就是這個概念。因此,不吃葷食等於不吃那些會讓人心不平靜的食物。他舉了一個收音機的例子,如果房間裡時時刻刻都播放著收音機,突然有一天這台收音機被關掉了,會覺得好安靜、好清淨呀!房間裡的細微聲音都聽得到了,開關門的聲音,水流的聲音…

「素」是將生命中的噪音關掉,
傾聽內心真正的聲音。

李大夫透露,素食後自己出現情緒和性格上的轉變,以前他是個很容易發怒的人,現在常保輕鬆自在,多了慈悲心,容易體諒別人,也因為心清靜了,能思考得更深入、察覺內心念頭,變聰明了!

適合長期不斷尋找各種養生方式的人

問到在台灣推廣根本飲食法和在香港有什麼不一樣,李大夫說,在台灣推廣看起來容易,事實上很有難度!因為台灣人接觸身心靈或各種養生法的管道很多,所以反而不珍惜,選擇一多,就想再嘗試其他方式,變成一直在尋找,而不是實踐。反觀香港的推廣,比台灣順利多了,因為在那邊此類資訊很珍貴,所以只要聽到好的觀念就會去實踐。

台灣意食的機會多,
環境也比較好,
很多人稍微點一下就能理解,
重點還是在於實踐。

每個人都需要根本飲食法,如果要特別推薦給某種類型的人,李大夫會推薦給身體出現狀況,一直在尋找各種養生和食療方法的人。這類型的人往往找方法找得很苦,找來找去、試來試去身體還是不健康,這樣的人特別適合根本飲食法,他們要學習「化繁為簡」,減少思緒和煩惱才是根本。

還有想直接切入核心,找到最終極答案的人也很適合,根本飲食法就是「根本」,李大夫笑著說:「這已經是盡頭了,不用再找了!」

問題的本身,就是問題所在」因為擔心健康問題而造成思慮過剩,帶來煩惱和苦痛,這才是真正的病因。我們要學會跳出問題的框架,用更高層次的思維來面對,如果困在問題的框架內,不管吃什麼仙丹妙藥都沒用,重點是「吃的方法」。

有人不適合吃素嗎?

前陣子素食網紅放棄吃素的事件,受到相當高的關注,李大夫觀察了這位網紅的生活和臉部氣色,發現問題的根源並不是素食引起,而是「壓力和情緒」。人們總喜歡將問題歸咎於飲食,因為這是最直接可見的外在行為,但內在的情緒問題不易發覺,或是不願正視,因此當健康出現狀況時,時常將問題簡化,把一切的過錯推給飲食。

現代人的營養常常處於「過剩」的狀態,我們要做的應該是「減法」而非加法。李大夫把素食比喻為「飲食的斷捨離」,是看見內心問題的起點。他分享了一段老子《道德經》的內容:為學日益,為道日損。這是在說追求學問,就要求天天都學有所得,習有所成。而追求大道呢,則是要求減少自己的欲望和行為。

內在的煩惱和憂慮,
才是問題的根源;
素食能讓內心平靜,
是改變的第一步。

如何練習根本飲食法?

在新書分享會上,李大夫準備了幾種風味鮮明的食物,讓現場參與者實際體驗根本飲食法。每個人都拿到一個食物盤,裡面有昆布條、苦瓜片、薑片、醬瓜和純素蛋糕,包含了鮮味、苦味、辣味、鹹味和疊味(多種層次的風味),李大夫和參與者一起用十五分鐘細細品嘗這些少量的食物。

在李大夫的引導之下,現場原本略顯躁動的氛圍逐漸沉靜下來,練習開始時大家細細小口品嘗,專注咀嚼嘴裡的食物,如果平常不喜歡吃苦瓜,也請試試看,根本飲食法能帶給你不同以往的感受,可能會嘗到苦之外的瓜果清甜;也可以用根本飲食法來吃你很喜歡的食物,說不定喜好會因此改變!

這些少量的食物,平常吃完只需要一兩分鐘,在時間拉長的情況下,食物在口中停留的時間也拉長了,能帶來更細緻的味覺體驗與滿足感,只要少量即能滿足,這是內心的滿足感,也是能量的傳遞,與「吃粗飽」所帶來的飽足是不一樣的。

內心的滿足,
才是真正的飽足!

根據研究指出,頭腦裡面平均一天有六萬個念頭,人會觀察到的大約有四千個,如此高速運轉的思慮,可以透過飲食來放慢。透過根本飲食法的練習,阻斷過多的思慮,當大腦平息下來,身心會舒坦許多。李大夫說,先前有一位年約五十歲的女士參加了根本飲食法的體驗活動,表示從來沒有試過這樣吃飯,很感動能參加體驗,從中感受到食物特別美味、特別快樂。雖然只是簡單的吃,卻能給人帶來幸福與喜悅!

根本飲食法不單只是飲食法,
也是生活方法、生活態度,
帶領我們活在當下,
了解如何做人。

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長期經營台灣的設計媒體,關心年輕設計人的發展和未來。希望透過持續的努力,結合各地的能量和資源,讓生活變得更美麗、更便利、更有趣味。

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