編按:在台灣,學校雖然有家政課,但卻很少教導孩子認識食材的原味與營養成分。美國有兩個熱愛食物的大人發明了一套「移動廚房」,甚至將各個學科融入在烹飪教材中,不只讓孩子們在課堂上親手料理食物,也能認識食材與文化、歷史、科學甚至是數學間的關聯。一起來看看他們的理念吧!

研究證明,孩子們在烹飪課中親手料理蔬菜後,會較願意接受原本討厭的菠菜、甘藍等蔬菜,也有助於降低兒童肥胖及糖尿病問題。

但是,大多數的中小學學校因為預算或場地有限,校園中很少有讓學生使用的廚房。為了解決上述困難,低成本的移動廚房 Charlie Cart 即將誕生,提供能在教室間穿梭的廚房設備。

整套移動廚房足以提供一班30人所需的烹飪器材,像是砧板、攪拌器皿、電磁爐、烤箱等也都配備齊全。最重要的煮菜用水則來自活動式的蓄水桶,可在上課前於洗手間內加滿。

煮菜時產生的廢水會流到另一個桶子,事後可帶到室外倒出。其它的廚房工具還包含急救箱、洗碗精、廚餘袋,以及根據不同年級所設計出的烹飪教材。

移動廚房是由 Brian Dougherty 和 Carolyn Federman 兩人共同設計。來自 Celery Design Collaborative 的 Dougherty 表示:「這項設計是要吸引學生在課堂中親自動手做料理。」Federman 則是校園飲食計畫(Edible Schoolyard Project)中的其中一位老師,此計畫最先由美國加州柏克萊地區的一間中學提出。

雖然校內菜園已漸漸成為主流,並且是許多學校追求的目標,不過備有烹飪教室的學校還是少數。Dougherty 認為要引起孩子們對食物與營養成分的興趣,就要讓他們了解食物的來源及製作方式。然而,教導孩子們食物料理還有很長遠的路要走。

移動廚房的教材在教學中扮演了關鍵角色,因為除了烹飪之外,還可間接教導孩子們其他學科。Dougherty 說:「烹飪是一種充滿趣味的學習歷程,孩子們可以從煮菜過程中了解科學、飲食文化,或食材的歷史來源及變化,甚至能提升數學能力。」例如,一門名為「大黃果醬的數學應用」(Mathematics of Rhubarb Jam)課程,內容還包含繪圖和斜率計算。

這項計畫已於2014年12月在 Kickstarter 成功募得4萬美金(約新台幣130萬元),足以製做第一批的移動廚房。預計在2015年起,移動廚房會開始在三個不同地區的學校進行實驗課程。

他們希望能在2015年底將移動廚房推廣至全美各地,目標是讓更多學生吃得更健康。Dougherty 說:「親手下廚會改變你和食物的關係,例如當你製作乳酪之後,就會改變你對乳酪的看法;你會不那麼害怕烹飪,而逐漸接受新鮮、營養的食物,這是具有延續性的影響,足以型塑你往後幾十年的生活。」

 

文章出處/社企流
圖片出處/Fastcoexist

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