在羅賓·威廉姆斯 1987 年的作品《早安越南》的無數經典台詞中,最符合越南這個國家的,恐怕要數他在造訪越南南部時有關胡志明市(也叫西貢)的評論:「今天外面的天氣又熱又黏,到了下午依舊又熱又黏。而到了明天你又有了一個新的機會體會這個從北方來的噁心的天氣······」

感謝上帝,為我們創造了越南冰咖啡。

在一個每天有約三百萬輛摩托車在街道間上演青蛙過河的城市,每天都會有奇高的溫度將旅客們一個個變成 1989 年的熱浪電影《Do the Right Thing》裡的人物(異常暴躁)。而這個時候,越南的冰咖啡,也叫 ca phe sua da 就可以將我們從胡志明市這種炙熱的天氣中解救出來

在氣氛方面,胡志明市的咖啡店可以虐過地球上所有的咖啡館。而且最好的咖啡館不僅是提供一個清涼的地方,而且也為人們提供一個空間來逃離城市的喧囂。你的城市裡有賣冰咖啡的三輪車麼?有咖啡廳像愛麗絲夢遊仙境一樣從房頂上懸掛了餐桌和鋼琴的嗎?或者說在你的城市裡你可以向店主要求坐在瀑旁邊嗎?

這些在胡志明市的咖啡館裡都有,而且還有更多。但是如果你能在沒有人幫助的情況下找到這些咖啡館,那麼在下也是佩服。因為這些最棒的地方基本都躲在小巷子裡,藏在車庫或者無名建築後面。就像一些不放招牌的私房酒家一樣。

可能他們的咖啡豆不是從危地馬拉坐船而來,不也是店主親自烘焙;奶精也不是在當地牛奶廠濃縮的。但是只要外面足夠熱,咖啡喝一起來一樣美味。

法國人在 19 世紀殖民越南的時候將咖啡帶入了這裡,而在戰後,政府就大面積建設了咖啡生產工程,越南也因此成為了世界咖啡第二大生產國。儘管他們產量大,但是並不意味著他們的咖啡優質,大多數的越南羅巴斯塔咖啡豆最後都被做成了速溶咖啡。比如 Folgers 或者其他你在加油站就可以找到的東西。

當美國人還在尋找比 Folgers 更好的早餐飲品時,越南人就開始把他們那些味道濃烈苦澀的咖啡丟進大量的奶精裡,製造出了味道驚人或者說有點甜膩的飲品。

所以說,與其在不斷改造已經很美味的味道,現在的胡志明市咖啡館更專注於咖啡館的設計而不是咖啡的質量。

當然,這也不是說他們的對咖啡本身毫不關心。即使是路邊三輪車賣的用塑料杯裝的咖啡,也都是用滴濾咖啡機製作的。你會看到一個穿著睡衣的老婦人別喝咖啡邊逛菜市場,咖啡有時會滴在她的腳步上,這種悠閒放鬆的氛圍就是越南的一種氣質。

胡志明市最大的私房咖啡聚集地在安靜的第一街區,它們藏在一個四層的無名建築裡,那裡看起來相比咖啡館聚集地更像流浪漢的寄居所。在建築的一側有一個小停車場供人們停靠摩托車,而停車場上面則懸掛各種晾曬的衣物。入口昏暗而且裸露,在蜿蜒的樓梯口處有一個熟鐵做的吧台。但是從二樓開始到四樓就全部都是咖啡廳,其中包括很多有名的店比如 Things, Mockingbird 還有 Banksy.

THINGS CAFÉ

這家咖啡廳看起來像老式的美式公寓。舒適的沙發,隨意擺放的複古衣服,剝落的牆皮暴露出後面的磚牆。這種地方特別適合和親密的朋友聚會。你們可以窩在這裡好幾個小時,聊天或者看著這些老舊的古董電話、打字機、縫紉機發呆。

地址: Tầng 1, 14 Tôn Thất Đạm, Nguyễn Thái Bình, Hồ Chí Minh, Vietnam
電話:+84 128 657 5464

THINGS CAFÉ

THINGS CAFÉ

THINGS CAFÉ

MOCKINGBIRD CAFÉ

Mockingbird 位於頂層,是一個明亮充滿陽光的店。到處放置著略有磨損的舊書籍,裸露的牆體上貼滿了時尚剪報。而位於室外的房間,牆面上摳出了一個沒有玻璃的窗框,從這裡你可以俯瞰整個街道。

地址:Tầng 4, 14, Đường Tôn Thất Đạm, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
電話:+84 90 566 76 27

MOCKINGBIRD CAFÉ

BANKSY CAFÉ

這家咖啡廳以英國有名的街頭藝術家 BANKSY 的名字命名,店內色彩濃郁,擺滿了一輛拆解的摩托車,許多 BANKSY 的街頭作品,還有各種各樣的小玩意兒。客人們可以坐在藍色和紫色的天鵝絨沙發里也可以坐在被尼龍藝術印刷品包裹的凳子上。

地址: Lầu 1, 14 Tôn Thất Đạm, Nguyễn Thái Bình, Hồ Chí Minh, Vietnam

BANKSY CAFÉ

BANKSY CAFÉ

YEN CAFÉ

Yen Café 位於 3 街區,超級無敵難找,真的很難想像它是如何經營下去的。Yen 有著和其他私房咖啡館一樣很特別的氣氛,但是它特別小。空空的木架上放著幾本書、幾個咖啡杯和玻璃瓶。桌上放著復古相機,繪製的窗簾裝飾著牆壁。二樓這是一個狹窄的L行空間,座椅很低,桌子很薄。但是對於欣賞樓下的表演和演奏來說是個很好的位置。

地址:TP., 9 Phạm Đình Toái, phường 6, Hồ Chí Minh, Vietnam
電話:+84 90 849 54 79

YEN CAFÉ

VỪNG ƠI MỞ RA CAFÉ

走過一條無名的小巷,穿過一個摩托車修理廠,路過一個廚房然後爬上一個陡峭的樓梯,就到了 VỪNG ƠI MỞ RA 咖啡館,它是一個大而舒適的空間,每兩個房間的的牆都被粉刷成了不一樣的顏色,牆面上除了幾幅畫或者唱片之外別無他物。房頂則流淌下來幾片寬大的布料。大量的座椅是為了給觀看晚上演出的人提供較好的視角。每到夜晚,就會有鋼琴家、小提琴家,還有一個女孩用迷人的聲音演唱著英文、越南語還有法語歌曲。

地址:17 Ngô Thời Nhiệm, Trần Hưng Đạo, tp. Quy Nhơn, Bình Định, Vietnam
電話: +84 8 2215 7813

vung oi mo ra cafe

vung oi mo ra cafe

當然,並不是所有在胡志明市的私房咖啡都長得像古玩店一樣。比如: Fig 咖啡就開向一個美麗的花園,花園裡有一個人造百合池塘,池塘上漂浮著水生植物和佛像。Gac Hoa 則建在一個花店之上,用花燈罩,花環還有大量的植物和花瓶裝飾著。Ghế Đẩu 則有一個樹一樣的房頂,供年紀大的人們打麻將。

Fig咖啡

Fig咖啡

gac hoa cafe

M2C cafe

Tea spoon

在這些咖啡廳裡,咖啡豆過濾的很慢。你可以想坐多就坐多久,蹭蹭 wi-fi,清醒一下頭腦和思緒。然後再鼓起勇氣,整裝待發回去炙熱擁擠的街道。

圖文出處/ Malt麥芽

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