身為海島居民,對潮濕的空氣早就習以為常,餅乾一定要封緊緊才不會「潮掉」!但只有密封的話,隨著每次的開啟、關上,還是會接觸空氣,只有「真空」才能隔絕。

夏天保存食物第一步:讓食物缺氧!

有些人可能會想到,丟到冰箱、冷藏冷凍就對了?其實,冷凍庫放久食物也會冷凍燒傷(freezer burn),而且若是頻繁開關,濕度、溫度變化就越強烈。尤其雨季、夏季,外部溫度高,冰箱開關門引起的濕度、溫度變化更大。最重要的是:我們要抗氧化,食物保存也要抗氧化!

抽空空氣,讓食物缺氧!就真空的食物科學來學,有五大好處:

  1. 真空缺氧延遲食物氧化,延長新鮮度。
  2. 防止食材水分蒸發,避免乾燥硬化,改變風味、口感。
  3. 不吸收空氣中的水分,防止乾貨受潮。
  4. 隔絕空氣中無所不在的微生物,避免細菌生長。
  5. 防止食材香氣流失,也防止其他食物的氣味轉移進入。

香蕉抗氧大作戰

左邊為裝在「Ankomn真空保鮮盒」的香蕉,經過長達21天的實際測試,真空的環境的確延長了香蕉的保鮮期。平常已經變黃的香蕉頂多一星期就會熟透、變黑,真空竟然可以在21天後還保持鮮黃,小編實在覺得太神奇啦!

食物缺氧,還能加速漬物完成

日本網站(oceans-nadia.com)提到,做漬小黃瓜等常備菜,真空環境也能加快醃漬速度,想爭取時間就靠這招~

如何保存茶葉、珍貴中藥材、保健食品/西藥材、咖啡豆、寵物飼料?

一般的生鮮食品像蔬菜、水果等等當然是放到冰箱裡面保存,但是那些不需放在冰箱的食品,像是粉狀食品(奶粉、麵粉、可可粉)、乾燥食材(茶葉、咖啡豆、香菇、干貝)、健康食品(維他命、藥粉、人蔘、靈芝)、餅乾、咖啡豆、寵物飼料、五穀雜糧等,這些食品其實很容易在存放的過程中,因為潮濕而發霉、變質、變色、結塊、長蟲等,看到這樣的情形,你還能安心的將他們吃下肚嗎?

每樣食品都有其適合的保存環境,想要吃得健康之前,就應該要先了解食品應該如何保存!讓防潮大師「Ankomn真空保鮮盒」來告訴你~

茶葉

茶葉怕光、怕濕、怕熱,不當的保存環境容易發霉、氣味變淡、產生異味、變質等,因此茶葉的保存環境相當重要。

保存茶葉的首要項目為含水量的控制,茶葉含水量的安全範圍在3~5%,如果茶葉吸濕的含水量超過7%,那將會加速茶葉變質的速度。茶葉打開封口後一定要將鋁箔袋束緊並存放在乾燥的環境,將相對濕度控制在30%以下。

要知道茶葉是否乾燥用手指一捏就知道:如果茶葉粉碎就表示尚未受潮、碎成塊狀或條狀表是輕微受潮、捏不碎就是完全受潮了

珍貴中藥材

不同的藥材有其不同的保存方式,但下列三點為藥材保存一定要注意的事項:

1.防潮:藥材適當的保存濕度在相對濕度30%以下。

2.防霉:一般的情況下,藥材只要做好防潮工作就不容易發霉,取出藥材後應盡快封存好,減少藥材接觸空氣的機會。

3.防蟲蛀:藥材之所以會長蟲,是因為本身就有殘存的蟲卵,待溫度和濕度到達適當的生長環境就有可能孵化,因此防蟲的關鍵就是保存前的處理,高溫烘炒能有效消滅蟲卵,不能烘炒的藥材最好放進-5℃以下的環境保存。當藥材發現蟲蛀,內部可能已被嚴重破壞,建議不要再食用。

保健食品、西藥材

藥品的保存環境有三個大原則:避光、避濕以及避熱。

1.避光:因為西藥大部分都是化學製劑,這些成分在光線的照射下會加速藥品的變質,尤其是維生素、抗生素這一類的藥品,遇到光害容易變色,降低藥效甚至產生有毒物質,因此藥品最好放在密閉、不透光的玻璃罐內並放置在陰涼處。

2.避濕:許多藥物在潮濕的環境中,會吸收空氣中的水分而水解失效,像是阿斯匹林、酵母騙、維生素B1、葡萄糖酸鈣以及膠囊類的藥品都非常容易受潮,此類藥品最好將它們放在密閉的瓶罐內,並放在乾燥處存放。

特別注意,藥瓶內的棉花團與乾燥劑在開封後應拿出來丟掉!棉花團是用來避免運送過程碰撞,讓藥品粉化和阻擋水氣的進入;而乾燥劑則是防止若有少量水氣進入藥罐時,可將其吸附,但因為乾燥劑在藥瓶開封後,多次的開關,其實已經達不到防潮效果,吸了水的乾燥劑還會增加產品長霉的機會。此外,充填在瓶中的棉花團若再放回瓶內,又將汙染物與產品接觸,讓營養素敗壞、耗損得更快。

3.避熱:藥物的化學反應隨溫度的上升而加快,據專家指出,溫度每升高10℃,藥物中的化學反應速度就會增加3~4倍。藥物膠囊、膠丸、感冒糖漿、眼藥水此類藥物都非常害怕高溫。另外,有些藥物遇熱極易揮發,要特別注意密閉,並放置在家中陰涼處。

咖啡豆

咖啡生豆在適當的儲存條件下,可以存放數年之久,一但經過烘焙的處理,壽命就大大縮短,烘焙度越深越是容易氧化,這是自然現象,因此只能盡量在他的最佳賞味期限內做好保存的動作,才能喝到濃醇香的咖啡唷!

咖啡豆最大的敵人是氧氣、濕氣、光線和熱,尚未開封的咖啡豆,應該放在乾燥陰涼的地方。但是最好不要在咖啡豆放到冰箱裡保存,一般人都會認為冰箱是比較好的存放環境,其實不然!冰箱裡有相當多樣化的食物,氣味條件非常差,雖然說低溫可以減緩咖啡自然衰敗,但只要一從冰箱拿出來,咖啡表面因溫差的變化而沾上水汽受潮。

寵物飼料

寵物最快樂的時間莫過於散步、玩樂和吃東西了!在寵物飼料的保存上,最常看到的就是飼料受潮與長蟲的保存問題,之前更是有新聞報導流浪狗收容中心內狗狗集體暴斃的消息,其死因是他們所吃的飼料裡含有大量的黃麴毒素,黃麴毒素是一種會引發狗狗心臟、腎臟病…等等的一種恐怖致命毒素,尤其好發在台灣這種溫度高又潮溼的地區,主要產生毒素的原因是食物過期、發霉變質、保存方式不良與加工方式錯誤

因此如何把關寵物飼料的安全性,讓寶貝的寵物們吃的健康,是各位主人們的責任了!

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ANKOMN保鮮盒,將所有的保鮮行為都簡化,不需要大台的真空抽氣機跟一大堆袋子,只需輕鬆地轉動上蓋,就如同旋緊寶特瓶那麼的簡單,為全世界首創專利技術,第一個不需要使用電力,便可以創造高度真空環境的機構設計。

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第二代Turn-n-Seal 真空保鮮盒,創造出手掌般的真空盒, 5萬次的扭轉保證!防潮、防氧化,保存時間大延長。操作簡單卻有著不簡單的思維,讓保鮮盒進化,將美學融入生活,把便利帶入家庭。

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長期經營台灣的設計媒體,關心年輕設計人的發展和未來。希望透過持續的努力,結合各地的能量和資源,讓生活變得更美麗、更便利、更有趣味。

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