俗話說「民以食為天」,比喻「飲食」是人類延續生命最重要的事情,不過現代人跟自己關係密切的食物距離似乎相當遙遠。工廠化的製造方式、現代化的生鮮市場及便利商店、外食化的餐廳及小吃店,讓生活在外食環境下的人難以接觸每日自己吃下肚的「原食材樣貌」

我們一天有三次為自己和身邊的人準備餐點的機會(如果包含消夜、下午茶,就有更多機會了呢!),也許你會覺得麻煩又費時,但食物和我們的關係是那樣的密切,如果好好認識、親近各種食材的話,就會從中發現許多在外食生活裡永遠不會知道的秘密!

說了這麼多,大家一定有個疑問:「那 MyDesy 的夥伴們有自己下廚嗎?」答案是:「有!每天的中餐和晚餐,都是夥伴們『親自採買食材』、『親自下廚』的喔~」因為工作室結合了咖啡店,所以客人都覺得我們的工作環境相當愜意又溫馨,甚至因此從客人變成好朋友呢!

MyDesy 夥伴們親自下廚的的日常餐點

在先前的畢業完備度大檢視企劃中推薦過幾本飲食相關的書籍,今天 MyDesy 則實際動手示範容易入手的早餐及下午茶。自己準備食物,吃得安心又能更貼近大自然;經濟面的考量,則是可以省下不少外食費,是個一舉數得的好轉變喔!

早餐的百變吐司

吐司給人的形象大概就像鄰家女孩一樣親切,所以今天 MyDesy 選擇用平易近人的吐司來示範兩種版本,第一種是適合上班日,備料三分鐘、不需加熱系列,另一種則是餡料滿滿的假日豪華系列。

上排左起:自製蘋果蔓越莓果醬、巧克力杏仁角、花生杏仁角;下排左起:黑芝麻蘋果、香蕉巧克力、香鬆豆腐

一定要特別介紹我們自製的蘋果蔓越莓果醬,市面上販售的果醬含有許多添加成分,而自製的手工果醬成分單純,只有水果加入天然的二砂熬煮喔!

平凡的抹醬也可以製造出新火花,可以試試一片抹巧克力醬、一片抹花生醬,夾著一起吃,這款巧克力花生則被 MyDesy 夥伴們稱為新貴派口味,如果有杏仁片或杏仁角也可以灑上去增加口感。

下排的黑芝麻蘋果的靈感則來自麥編媽媽給的愛心黑芝麻醬,一個早晨剛好手邊有土司和蘋果,組合起來的口味意外地好吃!多汁鮮甜的蘋果幫口感較乾的芝麻醬和土司添加了濕潤感,吃起來恰恰好,搭配成度和營養價值都是 100 分(小小黑芝麻的鈣、鐵含量可是遠高於肉類呢!)

嫩豆腐香鬆的組合,就是把平常吃的涼拌豆腐搬到吐司上,跟大家說一個小祕密,因為醬油膏來不及趕上拍攝,所以就用顏色相近的榛果焦糖醬來代替,後來夥伴說吃起來有淡淡榛果香,是可以接受的創意沾醬吐司哦!勇於嘗試的朋友可以試試囉~

餡料滿滿的假日豪華熱壓吐司

假日不趕時間的時候就可以準備豐盛的「格子熱壓吐司」(→點這裡看日本麗克特 Quilt 格子三明治機),今天麥編夾的是「薯餅番茄片黃芥末」口味。先把薯餅煎熱或烤熱,再放入三明治機裡一夾,熱騰騰、香酥脆的餡料滿滿土司就完成囉!麥編特別喜歡用三明治機夾出來的吐司邊,又香又酥,完全不是以前在早餐店去邊才好吃的吐司形象呀~(上面示範的口味也可以放進來夾一夾,冷凍庫裡直接拿出來的吐司也可以馬上加熱喔!)

日本麗克特三明治機購買資訊

自調質感下午茶

一整天待在辦公室裡的上班族,午餐過後常常出現集體飲料訂購的情形,夥伴說她來 MyDesy 前也曾經有過飲料上癮症,覺得漫長的下午需要一杯飲料來陪伴啊~但是,都已經一整天久坐辦公桌前了,還喝那麼大一杯飲料好嗎?!(大家心裡想必都有答案,麥編就不囉嗦了)

擂茶豆奶

「擂茶豆奶」是最近夥伴們發現的好滋味,用滿滿堅果香的綜合穀粉加上抹茶粉調製而成,這兩種材料在超市都可以輕鬆取得。先將適量的綜合穀粉和抹茶粉用熱水攪散,想喝冰的就加入冰塊,再加入豆奶,熱的就把豆奶加熱後倒入混合,甜度可以視粉類及豆奶的含糖量做調整。

茶包檸檬飲

用自製的糖漬檸檬片加上茶包簡單沖泡而成,一年四季都很適合飲用呢!這個飲品的重點就在「糖漬檸檬片」,可以醃漬起來放著慢慢用,下面提供大家作法實際製作影片

【夏日必備】糖漬檸檬片

用來做點心、泡茶、單純加水,都非常好喝啊!搭配夏日的氣溫,有時候加點冰塊或跟水果一起來杯果昔,很對味哦!

材料準備:
1. 數顆檸檬(建議可以用黃檸檬會更好吃)
2. 二砂、龍舌蘭糖漿、楓糖則一
3. 裝罐的玻璃瓶(須用熱水煮過消毒、並擦乾)

步驟:
1. 用小蘇打粉或鹽巴,搓洗檸檬外皮,再用過濾水沖洗乾淨之後,用廚房紙巾擦乾
2. 切片、去籽
3. 一層檸檬一層糖,鋪滿整個罐子

最後放進冰箱,並且還加上最關鍵的一樣材料,那就是「時間」。要冰 3-7 天,會隨時間越來越入味甜~

→小叮嚀:糖漬檸檬片非常簡單,製作重點在於檸檬與承裝器皿一定要是乾的,不能有水份,否則容易發霉壞掉哦!而這次我們使用的玻璃罐則是密封效果很好、有不同容量與口徑的梅森罐,除了效果好之外,也好好看~

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